Alrededor del 10 % de la población mundial afirma sufrir SGNC sin diagnóstico clínico
La sensibilidad al gluten/trigo no celíaca suele autodiagnosticarse, llevando a millones de personas sin enfermedad celíaca a seguir dietas sin gluten. Descubre los datos clave.
Uno de cada diez se considera sensible al gluten sin diagnóstico
En todo el mundo, cada vez más personas siguen una dieta sin gluten sin tener un diagnóstico de enfermedad celíaca. Muchas de ellas experimentan síntomas gastrointestinales y extraintestinales tras consumir alimentos con gluten y encuentran alivio al eliminarlos de la dieta. Este cambio suele basarse en un autodiagnóstico de sensibilidad al gluten o al trigo no celíaca (SGNC). Su fisiopatología aún no está claramente definida: no existen biomarcadores específicos y diferenciarla de trastornos funcionales como el síndrome de intestino irritable continúa siendo un desafío.
El diagnóstico se basa, por tanto, en descartar enfermedad celíaca y alergia al trigo, junto con una mejora subjetiva de los síntomas bajo una dieta sin gluten. En este contexto, resulta cada vez más relevante comprender la SGNC desde un punto de vista científico. Un reciente metaanálisis analizó de forma global la prevalencia de la SGNC autoinformada, sus características clínicas y factores asociados. Su objetivo fue aportar claridad a este complejo cuadro clínico, cuestionar el abordaje terapéutico habitual y explorar posibles vínculos con el estrés, la salud mental y el eje intestino cerebro.
La complejidad de la sensibilidad al gluten no celíaca
A diferencia de la enfermedad celíaca, una enfermedad autoinmune con marcadores medibles, la sensibilidad al gluten/trigo no celíaca carece de una causa definida y de pruebas diagnósticas específicas. Su diagnóstico solo se establece por exclusión en personas que reportan síntomas tras consumir gluten. La metaanálisis “Global prevalence of self-reported non-coeliac gluten and wheat sensitivity” revela que cerca del 10% de la población mundial afirma padecer SGNC, y analiza sus causas, prevalencia y retos para la práctica clínica.
Metodología del estudio
El trabajo de Shiha et al. revisó 25 estudios publicados entre 2014 y 2024, con datos de aproximadamente 50.000 personas de 16 países de América, Europa, el Mediterráneo Oriental, el Sudeste Asiático y el Pacífico Occidental. La investigación analizó:
- autoinforme de sensibilidad al gluten o trigo
- síntomas presentes
- factores sociodemográficos
- asociaciones con trastornos psicológicos
- relación con enfermedades digestivas funcionales Los estudios incluidos fueron encuestas poblacionales con metodologías heterogéneas.
Resultados principales
- 10 % de los encuestados reportó SGNC.
- De ellos, 40 % seguía una dieta sin gluten.
- Países de altos ingresos mostraron mayor prevalencia que los de ingresos medios o bajos.
- Se reportó el doble de casos en mujeres que en hombres.
- Hubo asociaciones significativas con ansiedad, depresión e intestino irritable.
Síntomas más comunes:
Gastrointestinales:
- Hinchazón
- Malestar general
- Náuseas
- Dolor abdominal
- Diarrea
- Estreñimiento
Extraintestinales:
- Fatiga
- Dolores de cabeza
- Erupciones cutáneas
- Dolor articular
Conclusión
Los datos muestran que la autodiagnosticada sensibilidad al gluten/trigo es común, pero no responde a un cuadro clínico homogéneo ni con una fisiopatología clara. Su fuerte asociación con el sexo femenino, los trastornos psicológicos y el síndrome de intestino irritable, así como su marcada variabilidad geográfica, sugiere que factores como el eje intestino-cerebro pueden desempeñar un papel fundamental. El gluten podría no ser el responsable primario en todos los casos; otros componentes como los FODMAP podrían explicar los síntomas en ciertos pacientes. Los autores plantean una revisión del concepto de SGNC hacia un enfoque centrado en trastornos del eje intestino cerebro y en criterios diagnósticos estandarizados. Para la práctica clínica, se recomienda que una dieta sin gluten no se adopte sin un diagnóstico preciso y siempre bajo supervisión profesional.
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MásFuentes
Anderer S. Gluten Sensitivity Is Common Around the World-Explanations Are Emerging. JAMA. 2025 Dec 16;334(23):2058-2059. doi: 10.1001/jama.2025.22366. PMID: 41236749.
Originalstudie: Shiha MG, Manza F, Figueroa-Salcido OG, et al Global prevalence of self-reported non-coeliac gluten and wheat sensitivity: a systematic review and meta-analysis Gut 2026;75:502-510.