Una mano sostiene semillas de mostaza sobre pequeños recipientes de vidrio con varias semillas en una mesa de madera

Alimentación sin gluten

El gluten es una proteína presente en diversos cereales, como el trigo, la cebada y el centeno. Además de desempeñar un papel esencial en la textura y estructura de productos de panadería y pastelería, también está implicado en varios trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten/trigo no celíaca y la alergia al trigo.

Definición gluten

Qué es el gluten, en qué cereales y alimentos se encuentra y cómo interviene en los trastornos relacionados con el gluten. Guía para profesionales.

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El gluten en los alimentos

Qué alimentos contienen gluten, en qué cereales aparece y dónde se esconde de forma oculta. Claves para orientar bien la dieta sin gluten.

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Digestión del gluten

Cómo se digiere el gluten y por qué sus péptidos desencadenan una respuesta inmune en la enfermedad celíaca y otros trastornos relacionados.

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La dieta sin gluten como terapia

La dieta sin gluten es actualmente la única opción terapéutica eficaz tanto para la enfermedad celíaca como para la sensibilidad al gluten/trigo no celíaca, aunque su aplicación y nivel de exigencia varían según el tipo de trastorno.

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Material para la consulta y muestras de productos

Aquí puedes solicitar o descargar materiales útiles para la consulta, solicitar muestras de productos para los pacientes que requieran una dieta sin gluten y mucho más.

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Guías dietéticas sobre FODMAP y sensibilidad al gluten con ilustraciones, datos de investigación y consejos de salud

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