Calidad nutricional
El compromiso de calidad del Dr. Schär con la marca Schär
El diagnóstico de un trastorno relacionado con el gluten o los cereales (TRG), como la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten o al trigo, o el síndrome del intestino irritable, implica un cambio profundo en la alimentación. Este cambio, representa también una oportunidad para mejorar la calidad de vida de los pacientes. Para que las personas con un TRG puedan disfrutar del placer de comer y vivir mejor, Dr. Schär se compromete a fabricar exclusivamente alimentos de alta calidad y excelente sabor para la marca Schär: para una alimentación nutricionalmente equilibrada y para mejorar la calidad de vida.
¿Qué significa el compromiso de calidad de Dr. Schär?
Dr. Schär lidera la investigación y el desarrollo en innovación para productos sin gluten. Su promesa de calidad explica en detalle el alcance del compromiso de la marca Schär, sus objetivos y los logros alcanzados. Porque la calidad requiere principios, este compromiso incluye aspectos clave como valorización, naturalidad, propiedades sensoriales y criterios nutricionales, garantizando productos seguros y deliciosos.
El objetivo es promover la salud y el bienestar
Dr. Schär se ha comprometido con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. Entre estos objetivos se encuentra ≪Salud y bienestar: garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en todas las edades≫.
En este sentido, Dr. Schär aspira a que todos nuestros productos tengan un perfil nutricional lo mas favorable posible, teniendo en cuenta las necesidades nutricionales específicas de los consumidores.
Innovación para obtener la máxima calidad y el mejor sabor
Cada paso del proceso de innovación y desarrollo de Dr. Schär está dedicado a la producción de alimentos equilibrados de la más alta calidad y el mejor sabor. La amplia variedad de materias primas utilizadas, principalmente vegetales, confiere a los productos un aroma inconfundible. En particular, los diferentes tipos de cereales naturalmente sin gluten, como el maíz y el arroz, así como el uso de variedades adicionales como el mijo, el alforfón, la avena, el sorgo y la quinoa, influyen de manera significativa en la calidad sensorial y nutricional.
Sin gluten desde el campo hasta la mesa
Todas las materias primas utilizadas , por ende, todos nuestros productos son sin gluten (con un contenido de gluten sustancialmente inferior al límite de 20 ppm establecido para productos sin gluten). Los alergenos que están naturalmente presentes en ciertos productos están resaltados con claridad y, para evitar la contaminación cruzada, dentro del marco de nuestra garantía de calidad, trabajamos con un sistema estricto de controles donde
se presta atención hasta el más mínimo detalle. Como parte de su garantía de calidad. Dr. Schär también colabora con prestigiosas entidades de certificación internacionales y exige lo mismo a sus proveedores y contratistas.
Para los cereales que más utilizamos, como el maíz y el arroz, pero también en el caso del trigo sarraceno, el mijo, el sorgo y las lentejas, hemos ido desarrollando a lo largo de varios años estrechas colaboraciones con agricultores seleccionados que garantizan la plena trazabilidad de los productos desde la cosecha hasta el plato de los consumidores, formando así parte de nuestra ≪filiera≫ controlada, el termino italiano para designar a la cadena de producción. De ese modo, el sabor, la consistencia y el perfil nutricional de nuestros productos se pueden ajustar a la perfección a las necesidades de nuestros consumidores, y así podemos ofrecer una amplia variedad de alimentos similar a los convencionales.
Conscientes y responsables en el uso de aditivos
En la fabricación de alimentos sin gluten también se utilizan aditivos específicos que desempeñan un papel importante, sobre todo en lo que respecta a la textura. Para sustituir las propiedades aglutinantes del gluten, Dr. Schär utiliza principalmente almidones, espesantes y fibras vegetales. La empresa hace un uso consciente y responsable de estos aditivos, renunciando al uso de potenciadores del sabor, aromas y colorantes artificiales, así como al uso de conservantes artificiales.
Los seis pilares del compromiso de calidad de Dr. Schär
Una alimentación, sin gluten, sana al alcance de todos
El objetivo del Dr. Schär es equilibrar y, la cantidad de azúcar, sal y grasas (sobre todo ácidos grasos saturados) en nuestros productos, y, donde sea factible, reducirla, con el objetivo de ayudar y acompañar a nuestros consumidores a mantener una alimentación equilibrada. también prestamos especial atención a la fibra alimentaria, con el objetivo de contribuir a una buena ingesta a través de nuestros productos. Al establecer límites concretos, hemos definido claramente nuestro propósito, haciéndolo medible y verificable.
En este proceso hemos tenido en cuenta los siguientes factores:
- Perfil nutricional de productos sin gluten de la competencia
- Perfil nutricional de productos (populares) con gluten similares
- Pautas nutricionales y de salud nacionales e internacionales
- Viabilidad tecnológica sin comprometer el sabor y la calidad sensorial
además, hemos tomado la decisión de basarnos en un sistema que pone el foco en nuestros productos más vendidos. Es decir, los productos de consumo diario, al estar presentes en mayor cantidad, tienen un mayor peso y una prioridad más alta en la optimización de nuestras recetas. Los limites determinados constituyen la base tanto para el desarrollo de nuevos productos como para la adaptación de recetas ya existentes.
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