Sensibilità al glutine/frumento
Terapia nutrizionale per la a Sensibilità al glutine non celiaca
Secondo le linee guida, l'unica terapia disponibile per la sensibilità al glutine non celiaca è la terapia nutrizionale. Dopo una prima dieta priva di glutine, di solito è sufficiente una dieta a ridotto contenuto di glutine, che sia anche priva o ridotta di inibitori della tripsina amilasi (ATI). Questa terapia dietetica deve essere adattata ai fattori scatenanti individuali e ai rispettivi sintomi.
La terapia della sensibilità al glutine non celiaca implica una relativa esclusione del glutine.
In caso di sensibilità al glutine non celiaca o sensibilità al grano (NCGS/NCWS), l'unica opzione terapeutica è evitare il glutine. Tuttavia, non sempre i pazienti devono seguire una dieta rigorosa senza glutine, come nel caso della celiachia. È importante, tuttavia, che le persone colpite inizino una dieta priva di glutine solo dopo aver escluso la celiachia e l'allergia al grano nell'ambito della diagnosi di sensibilità al glutine/grano.
Che ruolo hanno gli inibitori della tripsina amilasi nella NCGS / NCWS?
Non è ancora chiaro se il glutine causi effettivamente i sintomi della sensibilità al glutine/grano. Si parla anche di altri componenti dei cereali contenenti il glutine come fattori scatenanti, in particolare gli inibitori dell'amilasi e della tripsina (ATI), che si trovano principalmente nel grano - in questo contesto, si usa anche il termine sensibilità agli ATI.
Poiché gli alimenti privi di glutine sono di solito anche privi di frumento e non contengono ATI, una dieta priva di glutine o a basso contenuto di glutine è generalmente la terapia dietetica più adatta per i pazienti con sensibilità al glutine non celiaca.
Che tipo di dieta per la sensibilità al glutine non celiaca raccomandano le linee guida?
In caso di sensibilità al glutine non celiaca, si raccomanda una terapia dietetica personalizzata e orientata ai sintomi. I rispettivi fattori scatenanti devono essere evitati o ridotti. Dopo 6-8 settimane in cui si è evitato rigorosamente il glutine, è solitamente possibile passare a una dieta a ridotto contenuto di glutine: piccole quantità di glutine sono spesso tollerate, anche se i valori soglia variano da persona a persona.
Come attuare con successo la dieta per la sensibilità al glutine non celiaca
La dieta per la sensibilità al glutine è resa più semplice dall'ampia gamma di prodotti senza glutine oggi disponibili. I prodotti adatti a una dieta senza glutine sono facilmente riconoscibili dal simbolo della "spiga di grano barrata", che garantisce lo status di prodotto senza glutine in molti Paesi, o dall'indicazione "senza glutine". Tuttavia, esistono notevoli differenze nella qualità dei prodotti senza glutine, per cui vale la pena di informarsi al meglio. La consulenza di un nutrizionista esperto può essere particolarmente utile quando si inizia e si attua una terapia nutrizionale.