FODMAP Gehalt von Lebensmitteln

FODMAP ist die englische Abkürzung für fermentable oligo-, di-, monosaccharides and polyols. Es handelt sich dabei also um kurzkettige, fermentierbare Kohlenhydrate, die in vielen Lebensmitteln vorkommen – insbesondere in pflanzlichen. So enthalten beispielsweise Weizen, Gerste oder Roggen zu den FODMAP zählende Oligosaccharide. Kuhmilchprodukte enthalten naturgemäß Lactose, ein fermentierbares Disaccharid. Reich am Monosaccharid Fructose sind u. a. Äpfel, Birnen, Fruchstäfte und Honig. Zu den fermentierbaren Polyolen zählen insbesondere Süßungsmittel wie Sorbit, Mannit oder Xylit.

Es stehen aber auch viele FODMAP arme Lebensmittel als Alternativen zur Verfügung. Bei Kenntnis und Berücksichtigung dieser lässt sich ein low FODMAP Ernährungsplan abwechslungsreich und genussvoll gestalten, beispielsweise für Patientinnen und Patienten mit Reizdarmsyndrom.

Low FODMAP Getreidealternativen sind beispielsweise Reis, Mais, Hirse, Quinoa, Buchweizen, Kastanien und Kartoffeln. Zu den FODMAP armen Gemüsesorten zählen u. a. Aubergine, Blattsalat, Brokkoli, Gurke, Karotte, Kohlrabi, Kürbis, Oliven und Spinat. Kuhmilchprodukte lassen sich durch lactosefreie Varianten ersetzen. Als FODMAP arme Teigwaren kommen glutenfreie/weizenfreie Brote, Gebäckstücke und Nudeln in Frage.

Zur Erleichterung im Rahmen einer FODMAP armen Ernährung hat Schär als erster glutenfreier Hersteller in Deutschland einige glutenfreie, FODMAP arme Lebensmittel von der Monash University testen und zertifizieren lassen – darunter glutenfreie und FODMAP arme Brote, Brötchen, Pizzaböden und Snacks von höchster Qualität.