Contenido de FODMAP en los alimentos

FODMAP es la abreviatura inglesa de oligo-, di-, monosacáridos y polioles fermentables. Se trata de hidratos de carbono fermentables de cadena corta presentes en muchos alimentos, especialmente los de origen vegetal. El trigo, la cebada y el centeno, por ejemplo, contienen oligosacáridos clasificados como ricos en FODMAP. Los productos lácteos contienen lactosa, un disacárido fermentable, y las manzanas, las peras, los zumos de frutas y la miel son ricos en el monosacárido fructosa. Por último, los polioles fermentables como el sorbitol, el manitol y el xilitol suelen incluirse en los edulcorantes.

Sin embargo, también existen muchos alimentos bajos en FODMAP como alternativa. Informar a los pacientes sobre estos alimentos garantizará que la dieta baja en FODMAP sea variada y llevadera para los pacientes con síndrome del intestino irritable.

Entre los hidratos bajos en FODMAP se encuentran el arroz, el maíz, el mijo, la quinoa, el trigo sarraceno, las castañas y las patatas. Entre las verduras bajas en FODMAP se pueden encontrar la berenjena, la lechuga, el brécol, el pepino, la zanahoria, la calabaza, las aceitunas y las espinacas. Los productos lácteos de vaca pueden sustituirse por variedades sin lactosa o leches vegetales. Para que una pasta alimenticia sea baja en FODMAP, se deben seleccionar aquellas variedades que no contengan gluten/trigo, del mismo modo que los panes, galletas y bollería que contengan trigo pueden sustituirse por variantes sin gluten / sin trigo.

Para facilitar una dieta baja en FODMAP, Schär fue el primer fabricante sin gluten que sometió algunos productos sin gluten a análisis para obtener el certificado bajo en FODMAP de la Universidad de Monash y de ese modo poder ofrecer panes y panecillos, bases de pizza, galletas y snacks sin gluten bajos en FODMAP y de la más alta calidad.