Teneur en FODMAP des aliments

FODMAP est l'abréviation anglaise de fermentable oligo-, di-, monosaccharides and polyols. Il s'agit de glucides fermentescibles à chaîne courte présents dans de nombreux aliments, en particulier dans les aliments d'origine végétale. Le blé, l'orge et le seigle, par exemple, contiennent des oligosaccharides classés dans la catégorie des FODMAPs. Les produits laitiers contiennent naturellement du lactose, un disaccharide fermentable. Les pommes, les poires, les jus de fruits et le miel sont riches en fructose, un monosaccharide. Les polyols fermentescibles comprennent les édulcorants tels que le sorbitol, le mannitol et le xylitol.

Cependant, il existe également de nombreux aliments à faible teneur en FODMAP. En informant les patients à ce sujet, on s'assure que le régime pauvre en FODMAP est varié et agréable pour les patients souffrant du syndrome du côlon irritable.

Les céréales à faible teneur en FODMAP comprennent le riz, le maïs, le millet, le quinoa, le sarrasin, les châtaignes et les pommes de terre. Les légumes à faible teneur en FODMAP sont l'aubergine, la laitue, le brocoli, le concombre, la carotte, le chou-rave, le potiron, les olives et les épinards. Les produits à base de lait de vache peuvent être remplacés par des variétés sans lactose. Pour les pâtes à faible teneur en FODMAP, choisissez celles qui ne contiennent pas de gluten ni de blé. De même, les pains, pâtisseries et nouilles contenant du blé peuvent être remplacés par des variantes sans gluten/sans blé.

Pour faciliter régime pauvre en FODMAP, Schär a été le premier fabricant sans gluten en Allemagne à faire tester et certifier par l'université de Monash certains aliments sans gluten et pauvres en FODMAP, notamment des pains sans gluten et pauvres en FODMAP, des petits pains, des fonds de pizza et des en-cas de la plus haute qualité.