La sensibilidad al gluten/trigo no relacionada con mecanismos autoinmunes puede deberse a componentes como el gluten, otras proteínas del trigo, los ATI o los fructanos, implicados en la respuesta sintomática.
Definición
El término sensibilidad al gluten/al trigo se utiliza a menudo de manera ambigua: nuestra definición aporta claridad para la práctica.
Identificar los distintos síntomas de la sensibilidad al gluten o al trigo es fundamental para poder ofrecer una atención médica adecuada y una terapia nutricional personalizada.
La sensibilidad al gluten es un fenómeno complejo con múltiples factores implicados. Desencadenantes como el gluten, los inhibidores de la tripsina amilasa (ATI) y los FODMAP tienen mucho que ver.
El tratamiento de la sensibilidad al gluten o al trigo no celíaca se basa en directrices nutricionales que priorizan un enfoque individualizado y orientado a los síntomas.
La enfermedad celíaca es una patología autoinmune que afecta a individuos genéticamente predispuestos tras la ingesta de gluten. A menudo permanece sin diagnosticar debido a la diversidad de sus manifestaciones clínicas, que pueden aparecer a cualquier edad. Entre ellas se incluye la dermatitis herpetiforme de Duhring, una forma cutánea de la enfermedad.
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