Alimentation sans gluten

Le gluten est une protéine naturellement présente dans de nombreuses céréales et joue un rôle essentiel dans la fabrication des produits de boulangerie. Toutefois il est aussi impliqué dans diverses pathologies liées à sa consommation.

Définition du gluten

Pourquoi parle-t-on de “protéine de gluten” ? Dans quelles céréales se trouve-t-il ? Et dans quels cas peut-il devenir problématique pour la santé ?

Le gluten dans les aliments

Grâce à ses propriétés technologiques, le gluten est largement utilisé dans les produits transformés - parfois dans des aliments où l’on ne s’attendait pas à le trouver.

Digestion du gluten

Découvrez ici comment le gluten est métabolisé, les raisons pour lesquelles sa dégradation est incomplète chez les personnes atteintes de maladie cœliaque et comment cela entraîne des inflammations au niveau de l’intestin.

Le régime sans gluten comme traitement

Le régime sans gluten est la seule option thérapeutique pour la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque, avec des seuils de tolérance différents.

Matériel pour cabinet et échantillons de produits

Vous pouvez commander ou télécharger ici du matériel utile pour votre cabinet, des échantillons de produits pour vos patients atteints de maladie cœliaque et bien plus encore.

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