Deficiencias nutricionales en la dieta sin gluten: riesgos y recomendaciones en niños celíacos

Las carencias nutricionales pueden afectar negativamente al crecimiento, la cognición y la función inmunitaria de los niños celíacos. El problema no es el gluten en sí, sino la composición desequilibrada de muchos productos sin gluten, que suelen ser ricos en grasas y azúcares, pero pobres en fibra y micronutrientes esenciales.

• Los productos sin gluten no enriquecidos contienen menos vitaminas del grupo B, hierro y magnesio que sus equivalentes con gluten.
• La dieta sin gluten es indispensable para los niños celíacos, pero debe ser equilibrada y supervisada por profesionales.

1. Asesoramiento nutricional periódico: Es fundamental que los niños con enfermedad celíaca reciban seguimiento regular por parte de nutricionistas especializados.
2. Control del estado nutricional: Se recomienda monitorizar los valores sanguíneos relevantes, especialmente durante el crecimiento o ante síntomas clínicos.
3. Educación alimentaria: Enseñar a las familias a incluir alimentos naturalmente sin gluten y ricos en nutrientes (pseudocereales, legumbres, frutos secos, verduras).

La dieta sin gluten es esencial para tratar la enfermedad celíaca, pero puede conllevar riesgos de deficiencias nutricionales si no se planifica y supervisa adecuadamente. El acompañamiento profesional y la educación alimentaria son claves para garantizar un crecimiento y desarrollo óptimos en los niños celíacos.