Contenuto di FODMAP negli alimenti

FODMAP è l’acronimo inglese di oligo-, di-, monosaccaridi e polioli fermentabili. Si tratta di carboidrati fermentabili a catena corta presenti in molti alimenti, soprattutto quelli di origine vegetale. Il grano, l'orzo e la segale, ad esempio, contengono oligosaccaridi classificati come FODMAP. I latticini contengono naturalmente lattosio, un disaccaride fermentabile. Mele, pere, succhi di frutta e miele sono ricchi del monosaccaride fruttosio. I polioli fermentabili comprendono dolcificanti come il sorbitolo, il mannitolo e lo xilitolo.

Tuttavia, esistono anche molti alimenti a basso contenuto di FODMAP come alternative. Educare i pazienti su queste alternative farà sì che il piano dietetico a basso contenuto di FODMAP sia vario e piacevole per i pazienti con sindrome dell'intestino irritabile.

Le alternative ai cereali a basso contenuto di FODMAP includono riso, mais, miglio, quinoa, grano saraceno, castagne e patate. Le verdure a basso contenuto di FODMAP includono melanzane, lattuga a foglia, broccoli, cetrioli, carote, cavolo rapa, zucca, olive e spinaci. I prodotti a base di latte vaccino possono essere sostituiti da varietà senza lattosio. Per le paste a basso contenuto di FODMAP, scegliere quelle senza glutine / senza grano. Allo stesso modo, il pane, i dolci etc contenenti frumento possono essere sostituiti con varianti senza glutine/senza frumento.