Was sind FODMAPs? Lebensmittel mit hohem und niedrigem FODMAP-Gehalt
Erfahren Sie, was FODMAPs sind und worin diese strukturierte Ernährungstherapie besteht. Analyse und Leitfaden für Lebensmittel mit hohem und niedrigem FODMAP-Gehalt.
Was sind FODMAPs? Vollständige Liste für die restriktive Phase und warum sie nicht universell sein kann
Wenn ich in meiner Praxis gefragt werde, was FODMAPs sind, erkläre ich in der Regel, dass es sich nicht einfach um eine Liste verbotener und erlaubter Lebensmittel handelt. Der Begriff FODMAP bezieht sich auf eine Gruppe kurzkettiger Kohlenhydrate (fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole), die bei prädisponierten Personen Verdauungssymptome auslösen können.
Die sogenannte FODMAP-arme Diät ist in Wirklichkeit eine Reihe von Ernährungsmaßnahmen, bei denen fermentierbare Zucker in der Ernährung des Patienten mehr oder weniger stark eingeschränkt werden.
Es handelt sich um eine in drei Phasen gegliederte und zu 100 % personalisierte Diättherapie, deren Ziel es nicht ist, unbefristete Einschränkungen aufrechtzuerhalten, sondern die individuelle Verträglichkeit zu ermitteln und schließlich eine möglichst abwechslungsreiche Ernährung für jeden einzelnen Fall zu erreichen.
Auch wenn viele Menschen nach einer „vollständigen Liste” von Lebensmitteln mit hohem und niedrigem FODMAP-Gehalt suchen, muss ich daher klarstellen, dass diese Vereinfachung nicht die tatsächliche Komplexität eines Ansatzes widerspiegelt, der immer individuell angepasst werden muss.
Wie definiere sich die Phasen der FODMAP-armen Diät?
Die auf FODMAP-armen Lebensmitteln basierende Ernährungsintervention besteht aus drei Phasen:
- Anfängliche restriktive Phase von begrenzter Dauer.
- Schrittweise Wiedereinführung von FODMAP-Gruppen unter Bewertung der Verträglichkeit.
- Individuelle Anpassung und Aufrechterhaltung mit einer möglichst abwechslungsreichen Ernährung.
Aus diesem Grund kann die Reduktion der FODMAP-armen Ernährung auf eine einfache Liste von Lebensmitteln zu Fehlern führen, insbesondere wenn die Portionsgrößen und der klinische Kontext des Patienten nicht berücksichtigt werden.
Warum es schwierig ist, eine vollständige FODMAP-Liste zu finden
Die Einstufung von Lebensmitteln mit niedrigem und hohem FODMAP-Gehalt istvon mehreren Faktoren abhängig, die häufig übersehen werden:
Diese Nuancen zeigen, dass eine FODMAP-Liste nur unter Berücksichtigung von Portionsgröße und Lebensmittelzustand sinnvoll ist.
Wo findet man zuverlässige Informationen?
Zuverlässige Informationen liefert z. B. die Monash University, die diese Diättherapie entwickelt hat. Ihre Website und App bewerten Lebensmittel nach Portionsgröße und FODMAP-Gehalt und sind damit deutlich präziser als allgemeine Listen.
FODMAP-Tabelle: FODMAP-arme Lebensmittel für die restriktive Phase (praktische Orientierung)
Die folgende Tabelle enthält Beispiele für Lebensmittel, die während der restriktiven Phase der FODMAP-Diät erlaubt sind - wobei die Portionsgrößen entscheidend sind:
Abschließende Anmerkung zur Wiedereinführungsphase
Warum kann dies nicht in einer Tabelle festgehalten werden? Die nachfolgende Phase kann nicht in einer Standardtabelle erfasst werden. Die Wiedereinführung muss strukturiert erfolgen, wobei die Symptome bewertet und die Portionen individuell angepasst werden müssen. Es ist somit nicht möglich von einer vollständigen Liste zu sprechen, die über die anfängliche Restriktionsphase hinaus für alle Patienten gilt.
*Aufgrund der Lesbarkeit wird hier das generische Maskulinum verwendet. Die verwendeten Personenbezeichnungen beziehen sich - sofern nicht anders kenntlich gemacht - auf alle Geschlechter.
Quellen
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