Il Prof. Fasano e’ Professore Ordinario di Pediatria ed ha anche cattedre di Ordinario in Fisiologia e Medicina alla Scuola di Medicina dell’ Universita’ del Maryland dove dirige il Mucosal Biology Research Center and il Center for Celiac Research. Il Prof. Fasano ha pubblicato piu’ di 180 lavori in riviste internazionali di alto prestigio ed e’ inventore di circa 160 brevetti. Il Prof. Fasano e’ membro eletto dell’ American Society for Clinical Investigation ha ricevuto molti riconoscimenti scientifici per i suoi lavori pioneristici nel campo delle malattie autoimmunitarie, incluso l’ Innovator of the Year Award dallo Stato del Maryland (2005), finalista del Director’s Pioneer Award del National Institutes of Health (2005), il Best Academic/Industry Collaboration Award dalla Camera di Commercio di Baltimora (2006), l’Entepreneur of the Year Award dall’Universita’ del Maryland (2007), America’s Top Doctor’s Award (2007), ed il Researcher of the Year Award dall’Universita’ del Maryland (2009). Sin dal 1995, la sua ricerca e’ stata supportata dal National Insitutes of Health senza interruzione.

Dopo avere conseguito la laurea in medicina, Carlo Catassi lavora in un primo momento come medico ad Ancona e successivamente inizia la sua attività di ricerca e insegnamento in veste di ricercatore presso l'Università Politecnica delle Marche. Qui, nel 2004, diventa docente di pediatria. A partire dal 2003, Catassi ricopre anche la carica di professore ospite di pediatria e co-direttore del centro di ricerca "Center For Celiac Research" della University of Maryland di Baltimora (USA). Da anni il professor Catassi conduce ricerche nel campo della celiachia, è responsabile delle attività nei settori di gastroenterologia, nutrizione e auxologia presso la Clinica Pediatrica di Ancona ed ha all'attivo oltre 100 pubblicazioni su svariate riviste specializzate internazionali.

Dottoressa Anna Sapone ricercatrice presso la Seconda Università degli Studi di Napoli, Dipartimento di Medicina Sperimentale Magrassi-Lanzara. Lavora da anni sulla permeabilità intestinale ed ha pubblicato sulle principali riviste internazionali di settore come primo autore, tra le principali: “Differential Mucosal IL-17 Expression in Two Gliadin-Induced Disorders: Gluten Sensitivity and the Autoimmune Enteropathy Celiac Disease”, Int Arch Allergy Immunol. 2009 Nov 24;152(1):75-80 e “Divergence of Gut Permeability and Mucosal Immune Gene Expression in Two Gluten-associated Conditions, Celiac Disease and Gluten Sensitivity”, BMC Medicine on line.

NHS Consultant Gastroenterologist & Professor in Gastroenterology at the Royal Hallamshire Hospital & the University of Sheffield.
La sua area di ricerca clinica include i disturbi legati alla celiachia, la nutrizione, l’endoscopia dell’intestino tenue e la sindrome dell’intestino irritabile. Ad oggi ha ottenuto oltre £1.8 milioni di finanziamento per la ricerca. Ha pubblicato 186 articoli peer-reviewed, 84 dei quali original paper (primo di 42 autori). E’ coautore delle recenti linee guida NICE sulla celiachia (BMJ 2009) e delle linee guida BSG attuali. Come risultato del suo lavoro nel 2010 è stato selezionato per l’European Rising Star Award in Gastroenterologia.

Il Professor Dott. Wolfgang Holtmeier è primario della clinica di gastroenterologia, diabetologia e medicina interna dell'ospedale di Porz am Rhein (Clinica universitaria dell'Università di Colonia). Ha conseguito la specializzazione in gastroenterologia con il Prof. Caspary dell'Università di Francoforte, conducendo per tre anni ricerche sulla celiachia e le malattie infiammatorie croniche intestinali nel laboratorio del Prof. Kagnoff (immunologia mucosale) dell'Università della California a San Diego (USA). È specialista in immunologia della Società tedesca (DGI) e membro del comitato scientifico dell'Associazione tedesca celiachia (DZG).