Un'alimentazione assolutamente senza glutine è al momento l'unica terapia che garantisca al celiaco di godere di una salute ottimale. Il passaggio a un'alimentazione senza glutine solleva, in particolare all'inizio, numerosi interrogativi, soprattutto a causa delle limitazioni nell'alimentazione quotidiana e il timore di poterci rimettere in termini di qualità della vita. Un'attività di consulenza intensiva e professionale e l'educazione del celiaco da parte di un(a) consulente nutrizionista competente rivestono una grande importanza nel garantire l'osservanza continua e per tutta la vita di una dieta senza glutine. L'esperto nutrizionista ha il compito di illustrare al celiaco e ai membri della sua famiglia il significato di un'alimentazione senza glutine, offre le motivazioni necessarie e trasmette un'immagine positiva della celiachia o dell'alimentazione senza glutine. Nell'ottica di potervi dare il massimo supporto in questo arduo incarico, abbiamo sviluppato, in collaborazione con i massimi esperti in nutrizione, diversi strumenti di consulenza specifici per voi consulenti e materiale informativo da consegnare ai vostri pazienti, che potrete richiederci direttamente.