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Ventajas de la alimentación sin gluten

Los pacientes celíacos pueden vivir sin molestias, siempre y cuando sigan una dieta estricta sin gluten, en la que se eviten incluso las trazas de gluten. Una vez comenzada la dieta, en un plazo que puede variar de semanas a meses, los síntomas como diarrea, gases y cansancio desaparecen.
Si tras el diagnóstico se inicia una alimentación estricta sin gluten, al cabo de unas semanas ya se hacen patentes los primeros efectos positivos del cambio de alimentación. Las molestias y el malestar general desaparecen, el estado de salud mejora y las pérdidas de peso se compensan. Además, en los exámenes serológicos se normalizan los valores de anticuerpos, la mucosa del intestino delgado comienza a regenerarse y las carencias nutricionales pueden llegar a equilibrarse. Quien sigue una alimentación estricta sin gluten puede vivir sin molestias, y a su vez reduce el riesgo de tener problemas de salud a largo plazo, como pueden ser la aparición de efectos secundarios negativos y complicaciones de la enfermedad celíaca.

Ventajas de la alimentación sin gluten

  • Los valores de anticuerpos se normalizan
  • La mucosa del intestino delgado comienza a se regenerarse
  • Disminuye el riesgo de efectos secundarios
  • El cuerpo absorbe y asimila los nutrientes
  • La pérdida de peso se compensa
  • Mejora el estado físico
  • Mayor control de la alimentación
  • Mejora de la calidad de vida, y la salud en general
  • Niños: crecimiento normal y desarrollo sano

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Aquí, se enumeran los productos Schär actualmente disponibles, junto con los detalles sobre los valores nutricionales e indicaciones relativas a los ingredientes y alérgenos.

La introducción del gluten en la dieta del lactante: recomendaciones de un grupo de expertos

El momento idóneo para la introducción del gluten en la dieta del lactante ha sido y continúa siendo motivo de controversia. Durante años ha prevalecido la recomendación del Comité de Nutrición de la Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición (ESPGHAN) de evitar tanto su introducción precoz, antes de los 4 meses, como la tardía, después de los 7 meses, y de introducirlo gradualmente mientras el niño recibe lactancia materna. Se pretendía así reducir el riesgo de desarrollar enfermedad celíaca, alergia al gluten y diabetes. Sin embargo, dos estudios independientes publicados a finales de 2014 llegaron a la conclusión de que ni la edad de la introducción del gluten modifica el riesgo de desarrollar enfermedad celíaca, ni la lactancia materna confiere protección frente a la misma.

 En este contexto, un grupo de pediatras expertos en nutrición y gastroenterología infantil ha elaborado un documento de consenso basado en las evidencias científicas actuales, en el que establece unas recomendaciones generales para la introducción del gluten en la dieta del lactante.

>>>Leer texto completo<<<

Fuente: AEP (asociación Española de Pediatría)
 

Autor:
C. Ribes Koninckx; I. Polanco Allue; G. Castillejo de Villasante; et al.;
Año:
2016 Enero
Idiomas:
Español;

Glycaemic index of some commercial gluten-free foods

ABSTRACT

Purpose
Gluten-free products present major challenges for the food industry in terms of organoleptic, technological and nutritional characteristics. The absence of gluten has been shown to affect starch digestibility, thus increasing the postprandial glycaemic response. However, in recent years, gluten-free technologies have been improved, thus possibly modifying this quality parameter. We investigated the glycaemic index (GI) of 10 commercial foods aiming to update the GI values of the most common gluten-free products consumed in Italy.

Methods
The in vivo GI was evaluated for six bakery products and four types of pasta. The postprandial glucose response was obtained in two groups with 10 healthy volunteers each.

Results
The overall GI values ranged from 37.5 for breakfast biscuits to 66.7 for puffed multigrain cake. Breads and pasta had GI values consistently lower than those previously reported in the literature.

Conclusion
The present study showed that several commercial GF products exhibited low and medium GI values, not confirming the previous observations on the high GI of GF. However, considering the multiple formulations and processes for preparation of these products, further studies are recommended.

Resource: Eur J Nutr. 2014 Oct 17.

Francesca Scazzina • Margherita Dall’Asta • Nicoletta Pellegrini • Furio Brighenti
Año:
2014 Octubre
www.drschaer-institute.com