Professor Fasano ist Professor für Pädiatrie und Vorsitzender Professor für Physiologie und Medizin an der medizinischen Fakultät der University of Maryland, wo er das Mucosal Biology Research Center und das Zentrum für Zöliakie-Forschung leitet. Prof. Fasano hat mehr als 180 Artikel in internationalen Zeitschriften von hohem internationalem Ansehen veröffentlicht und ist Erfinder von 160 Patenten. Prof. Fasano ist ein gewähltes Mitglied der American Society for Clinical Investigation und erhielt viele Ehrungen für seine bahnbrechenden Arbeiten auf dem Gebiet der Autoimmunerkrankungen, einschließlich dem "Innovator of the Year" Award vom Staat Maryland (2005), Finalist für den Director's Pioneer Award des National Institute of Health (2005), Best Academic / Industry Collaboration Award von der Handelskammer von Baltimore (2006), Entepreneur of the Year Award von der University of Maryland (2007), America´s Top Doctor Award (2007) und Researcher of the Year Award von der University of Maryland (2009). Seit 1995 wird seine Forschung, ohne Unterbrechung, durch das National Institute of Health unterstützt.

Dr. Anna Sapone ist eine Forscherin an der Zweiten Universität von Neapel, Department of Experimental Medicine Magrassi-Lanzara. Sie hat seit Jahren an der intestinalen Permeabilität gearbeitet und in führenden internationalen Publikationen als Erstautorin veröffentlicht. Die wichtigsten: “Differential Mucosal IL-17 Expression in Two Gliadin-Induced Disorders: Gluten Sensitivity and the Autoimmune Enteropathy Celiac Disease” veröffentlicht, Int Arch Allergy Immunol. 2009 Nov 24; 152 (1) :75-80, "Divergence of Gut Permeability and Mucosal Immune Gene Expression in Two-Associated Conditions Gluten, Celiac Disease and Gluten Sensitivity", BMC Medicine online.

Carlo Catassi war nach dem Studium der Medizin zunächst als Arzt in Ancona tätig und begann dann seine Forschungs- und Lehrtätigkeit als Universitätsassistent an der Polytechnischen Universität in den Marken (Italien). Dort ist er seit 2004 Professor für Pädiatrie, seit 2003 ist Catassi auch Gastprofessor für Pädriatrie und Co-Direktor für das Forschungszentrum „Center For Celiac Research“ der University of Maryland, Baltimore USA.
Seit Jahren forscht Professor Catassi im Bereich Zöliakie, ist verantwortlich für den Bereich Gastroenterologie, Ernährung und Auxologie der Clinica Pedriatica von Ancona und kann weit über 100 Publikationen in diversen internationalen Fachmedien für sich verzeichnen.

NHS Consultant Gastroenterologe & Professor für Gastroenterologie am Royal Hallamshire Hospital & the University of Sheffield. Seine Forschungsgebiete umfassen klinische Störungen im Zusammenhang mit Zöliakie, Ernährung, Endoskopie des Dünndarms und das Reizdarmsyndrom. Bis heute hat er mehr als £ 1.800.000 Unterstützung für seine Forschung erhalten. Er hat über 186 peer-reviewed Artikel publiziert, 84 davon original Paper (die ersten von 42 Autoren). Er war Co-Autor der neusten NICE Richtlinien für Zöliakie und den aktuellen Richtlinien der British Society Gastroenterology (BSG). Als Ergebnis seiner Arbeit wurde er im Jahr 2010 für den europäischen ‚Rising Star Award‘ in Gastroenterologie ausgewählt.